The key to the control and preventi

The key to the control and prevention of botulism isadequate processing and storage of food to destroy sporesand prevent their germination and toxin production. Toprevent spore formation, the addition of acidifying agents isrecommended for canning most vegetables. Toxin production by strains of C. botulinum is inhibited at a pH below4.6, in saline and at certain temperatures (above 1218C orbelow 3.38C); the respective values differ somewhat fordifferent strains. Commercial canneries pay particular

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以控制和預防肉毒中毒的關鍵是 充足的處理和貯存食物消滅孢子 ，防止其發芽和產毒。為了 防止孢子形成，在加入酸化劑 推薦罐頭大部分蔬菜。毒素產生由肉毒梭菌菌株在pH低於被抑制 4.6，在鹽水中，並在一定的溫度（高於1218C或 以下3.38C）; 各自的值有所不同 的不同菌株。商業罐頭格外

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控制和預防肉毒桿菌病的關鍵是 食物的充分加工和儲存，以摧毀孢子 防止其發芽和毒素生產。自 防止孢子的形成，添加酸化劑是 推薦用於罐頭大部分蔬菜。通過C.肉毒桿菌菌株的毒素生產在以下pH值下被抑制 4.6，在鹽鹼和某些溫度下（高於1218攝氏度或 低於3.38C）;各自的值有一定的差異 不同的菌株。商業罐頭廠支付特別

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控制和預防肉毒中毒的關鍵是 充分加工和儲存食物以消滅孢子 防止它們發芽和產生毒素。到 防止孢子形成，添加酸化劑 推薦用於罐裝大多數蔬菜。肉毒梭菌菌株在低於pH值時產生毒素受到抑制 4.6，在鹽水和特定溫度下（高於1218C或 低於3.38C）；各自的數值有所不同 不同的菌株。商業罐頭廠支付特別費用

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