Vegetarians have higher intakes of

Vegetarians have higher intakes of vitamin C, vitaminE, and beta-carotene than omnivores, suggesting thattheir antioxidant status may be higher (Szeto et al.,2004; Venderley & Campbell, 2006). Vitamin Cintake has consistently been shown to be higheramong vegetarians (Millet et al., 1989; Rauma et al.,1995; Szeto et al., 2004), while there are conflictingdata for vitamin E intake, with some studiessuggesting vegetarians have a higher intake (Krajcovicova-Kudlackova et al., 1996; Rauma et al.,1995) while others indicate there are no significantdifferences between vegetarian and omnivore diets(Szeto et al., 2004). Vitamin E has been shown tofunction as both an antioxidant and a pro-oxidantdepending on the level of oxidative stress (Rietjenset al., 2002). Thus, while vitamin E intake may behigher for vegetarians than for omnivores, it may alsoact as a pro-oxidant and consequently mediateadverse health conditions. Vegans were found tohave a higher antioxidant status than omnivorecontrols when assessed by both dietary data andblood samples (Rauma et al., 1995). The veganparticipants had higher blood concentrations of

結果 (繁體中文) 1:

素食者的維生素C，維生素攝入量較高
E和β-胡蘿蔔素比雜食動物，這表明
它們的抗氧化狀態可能更高（司徒等人，
2004; Venderley＆坎貝爾，2006）。維生素C
攝取一貫被證明是高
素食者之間（小米等人，1989;勞馬等人，
1995;司徒等人，2004），同時有相互矛盾的
維生素E的攝入數據，一些研究
表明素食者有較高的攝入量（Krajcovicova-Kudlackova等，1996;勞馬等，
1995），而其他人表示沒有顯著
素食和雜食飲食之間的差異
（司徒等，2004）。維生素E已被證明
既充當抗氧化劑和促氧化劑
取決於氧化應激的水平（Rietjens
等人，2002）。因此，儘管攝入維生素E可以是
更高的素食者比雜食動物，其也可以
充當助氧化劑，並因此介導
的不利健康狀況。素食者被發現
具有比雜食動物更高的抗氧化狀態
時由兩者的膳食數據和評估對照
血液樣品（勞馬等人，1995）。素食
參與者有較高的血藥濃度

結果 (繁體中文) 2:

素食者攝取的維生素C、維生素攝取量較高
E和β-胡蘿蔔素比雜食動物，建議
其抗氧化狀態可能更高（Szeto等人，
2004;溫德利 – 坎貝爾，2006年）。維生素C
攝入量一直證明較高
素食者（Millet等人，1989年;勞馬等人，
1995;Szeto等人，2004年），雖然存在衝突
維生素E攝入量的資料，一些研究
建議素食者攝入較高（克拉伊喬佐娃-庫德拉科娃等人，1996年;勞馬等人，
1995），而其他表示沒有重大
素食和全能飲食的差異
（Szeto等人，2004年）。維生素E已被證明
既具有抗氧化劑，又具有抗氧化劑的作用
取決於氧化應激水準（裡琴斯
等人，2002年）。因此，雖然維生素E的攝入量可能是
素食者比雜食動物高，它也可能
作為一個親氧化劑，因此調解
不良的健康情況。素食者被發現
具有比全能更高的抗氧化狀態
控制時，由飲食資料和
血樣（勞馬等人，1995年）。素食主義者
參與者有較高的血液濃度

結果 (繁體中文) 3:

素食者維他命C、維他命的攝入量較高
E、和β-胡蘿蔔素比雜食動物，表明
它們的抗氧化狀態可能更高（Szeto等人。，
2004年；Venderley&Campbell，2006年）。維他命C
攝取量一直顯示較高
在素食者中（Millet等人，1989；Rauma等人。，
1995年；Szeto等人，2004年），但存在衝突
維他命E攝入量的數據，以及一些研究
建議素食者有更高的攝入量（Krajcovicova Kudlackova等人，1996；Rauma等人。，
1995年）而其他人則表示
素食和雜食飲食的區別
（Szeto等人，2004年）。維他命E被證明
既是抗氧化劑又是促氧化劑
取決於氧化應激水准（Rietjens
等人，2002年）。囙此，雖然維他命E的攝入可能
素食者比雜食者吃得多，也可能
作為一種促氧化劑，從而介導
不良健康狀況。素食主義者被發現
比雜食動物有更高的抗氧化能力
通過飲食數據和
血樣（Rauma等人，1995年）。素食主義者
參與者的血液濃度較高