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脂肪酸和反式脂肪酸分析。堅果油的化學成分一直是<br>幾個分析10，11，30，32，因為它是非常穩定的，允許<br>摩洛哥官方規範的制定。<br>製備的堅果油脂肪酸的相對百分比<br>從反流堅果之前和之後的除臭是<br>表2中介紹。根據官方規範，堅果油<br>必須含有43-49%的油酸和29.3%+36%的亞油酸<br>酸。40 除臭沒有誘導任何顯著<br>修改堅果油的脂肪酸分佈<br>預期從以前對其他油籽的研究。31 同樣，<br>沒有統計學上顯著差異之間觀察到<br>飽和脂肪酸（SFA）的百分比，單不飽和<br>脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸<br>（普法斯）。然而，反式脂肪酸含量略高<br>在除臭過程中增加。所有反式脂肪酸值<br>除臭堅果油被發現低於0.05克/100克<br>石油，這是低於為堅果定義的最大值<br>油40和類似的價值發現在化妝品堅果油。
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