The HACCP/food safety plan is a bas

The HACCP/food safety plan is a basic document of every structured food safety management system (FSMS).The aim of the study was to identify and to discuss the most important problems related to the HACCP/foodsafety plans in 47 small food businesses (SFBs) with standardized FSMSs. Using an affinity diagram, ABCD(Suzuki) method, structured desktop and on-site assessments, the relativization method and Pareto analysis,numerous difficulties and weaknesses were identified, ranked and discussed. This paper presents a unique set ofopinions from HACCP/food safety team leaders (HTLs) on the difficulties in the process of developing theHACCP/food safety plans and the weaknesses identified during the on-site assessment of HACCP documentation.Ranking the difficulties by the application of the ABCD (Suzuki) method revealed that in the opinion of HTLs,OPRPs and structured hazard assessment tools, especially in the assessment of the hazard severity, were the most problematic areas in developing HACCP/food safety plans. The Pareto analysis showed that the highest cumulative percentages (almost 60%) of non-compliances occurred in areas of documentation, hazard identification and hazard assessment, process flow diagrams and verification of the system. These findings provide added value to knowledge of the implementation and maintenance of HACCP principles, considerably expanding their range, particularly in regard to SFBs. This will make the results of this study useful for HACCP/food safety teams, official food control inspectors and external experts in strengthening the maintenance of HACCP plans/ systems in food businesses with different FSMS models.

結果 (繁體中文) 1:

該HACCP /食品安全計劃是每一個結構化的食品安全管理體系（FSMS）的基本文件。
這項研究的目的是確定並討論有關HACCP /食品中最重要的問題，
在47小食品企業（的SFB）與標準化FSMSs安全計劃。使用親和圖，ABCD（鈴木）方法，結構化桌面和現場評估時，相對化方法和帕累托分析，許多困難和缺點進行了鑑定，排名和討論。本文展示HACCP /食品安全小組領導人就發展中theHACCP /食品安全計劃的過程中的困難一套獨特ofopinions（HTL的）和HACCP文件的現場評估過程中發現的薄弱環節。
由ABCD（鈴木）方法的應用排名的困難透露，在HTL的，OPRPs和結構性風險評估工具的意見，特別是在災害嚴重程度的評估，正在制定HACCP /食品安全計劃中最容易出問題的地方。帕累托分析表明不一致的最高累積百分數（幾乎60％）發生在文檔中，危險識別和危險性評價，工藝流程圖和驗證系統的領域。這些發現提供附加值的HACCP原則的實施和維護的知識，大大擴大其範圍，尤其是在考慮到的SFB。這將使這項研究的結果HACCP /食品安全團隊很有用，

結果 (繁體中文) 2:

HACCP/食品安全計畫是每個結構化食品安全管理體系（FSMS）的基本檔。
研究的目的是確定和討論與HACCP/食品相關的最重要的問題
47傢俱有標準化FSS的小型食品企業（SFBs）的安全計畫，採用親和力圖、ABCD（鈴木）方法、結構化桌面和現場評估、相對化法和帕雷托分析，找出了眾多困難和弱點，進行了排名和討論。本文介紹了 HACCP/食品安全團隊負責人 （HTL） 對 HACCP/食品安全計畫制定過程中的困難以及現場評估 HACCP 文檔中發現的弱點的一組獨特意見。
通過應用ABCD（鈴木）方法對困難進行排名後發現，在HTL、OPRP和結構化危險評估工具，特別是在危險嚴重程度評估方面，是制定HACCP/食品安全計畫方面最成問題的領域。帕雷托分析表明，累積百分比最高（幾乎為60%）在檔記錄、危險識別和危險評估、流程圖和系統驗證等領域發生不合規的情況。這些發現為了解HACCP原則的實施和維護提供了附加價值，大大擴展了這些原則的範圍，特別是在SFB方面。這將使本研究結果對HACCP/食品安全小組、官方食品控制檢查員和外部專家在不同FSMS模式的食品企業中加強HACCP計畫/系統的維護有用。

結果 (繁體中文) 3:

HACCP/食品安全計畫是每一個結構化食品安全管理體系（FSMS）的基本檔案。
研究的目的是確定和討論與HACCP/食品相關的最重要的問題
有標準化食品安全管理系統的47家小型食品企業的安全計畫。利用關聯圖、ABCD（Suzuki）方法、結構化案頭和現場評估、相對化方法和Pareto分析，識別、排序和討論了許多困難和弱點。本文介紹了HACCP/食品安全小組組長（HTLs）在製定HACCP/食品安全計畫過程中遇到的困難以及在現場評估HACCP檔案過程中發現的不足之處。
應用ABCD（Suzuki）方法對困難進行排序，結果表明，在HTLs看來，OPRPs和結構化危害評估工具，特別是在危害嚴重性評估方面，是製定HACCP/食品安全計畫中最有問題的領域。帕累托分析表明，不符合項的最高累積百分比（近60%）出現在檔案、危險識別和危險評估、工藝流程圖和系統驗證等領域。這些研究結果為瞭解HACCP原則的實施和維護提供了附加值，大大擴展了其範圍，特別是在sfb方面。這將使本研究的結果有助於HACCP/食品安全團隊、官方食品控制檢查員和外部專家在不同FSMS模式的食品企業中加强HACCP計畫/系統的維護。