Innovation in food service technolo

Innovation in food service technology offers differentiation and cost leadership in strategic terms. The majority of food service businesses do not have research and development laboratories. At present, the innovations in equipment design and layout, packaging and service techniques are of a defensive or reactive nature. Examples of defensive innovation include faster and better preparation methods, improved temperature control, even heating, energy and labour savings, less waste, better sanitation, faster service and flexibility. In contrast, developments in offensive or pro-active innovation, which can radically change current practices, are rare. Novel food service processes can evolve as a result of adoption of technological breakthroughs in “high tech” fields of the economy. This justifies investments in offensive research and highlights the importance of technical competencies for a food service professional.

結果 (繁體中文) 2:

食品服務技術的創新在戰略方面提供了差異化和成本領先。大多數食品服務企業沒有研發實驗室。目前，設備設計佈局、包裝和服務技術的創新具有防禦性或被動性。防禦創新的例子包括更快、更好的製備方法、改進溫度控制、甚至加熱、能源和工作力節約、減少浪費、改善衛生條件、更快的服務和靈活性。相比之下，在進攻性或主動性創新方面的發展很少，這些創新可以從根本上改變目前的做法。新的食品服務過程可以由於在經濟"高科技"領域採用技術突破而發展。這證明對進攻性研究的投資是正當的，並強調了技術能力對食品服務專業人員的重要性。

結果 (繁體中文) 3:

食品服務科技的創新在戰畧上提供了差异化和成本領先。大多數食品服務企業沒有研發實驗室。現時，裝備設計與佈局、包裝與維修科技的創新具有防禦性或反應性。防禦性創新的例子包括更快更好的準備方法、改進的溫度控制、甚至加熱、節能和省力、减少浪費、改善衛生、更快的服務和靈活性。相比之下，進攻性或主動性創新的發展很少，而這種發展可以從根本上改變現時的做法。由於在經濟的“高科技”領域採用科技突破，新的食品服務過程可以發展。這證明了對進攻性研究的投資是合理的，並強調了食品服務專業人員科技能力的重要性。