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到12小時，你已經進入代謝狀態稱為酮症（安東等人，肥胖2018年）。在這種狀態下，你的身體開始崩潰和燃燒脂肪。其中一些脂肪被肝臟用來產生酮體（酮）。當葡萄糖不易獲得時，兩種主要酮，即丙酸酯和β羥基丁酸酯（BHB），作為心臟、骨骼肌肉和大腦細胞的替代能量來源。你知道當你的身體處於休息狀態時，你的大腦會消耗大約60%的葡萄糖嗎？在間歇性禁食期間，肝臟產生的酮體部分取代葡萄糖作為大腦和其他器官的燃料。這種酮的使用是你的大腦是間歇性禁食往往聲稱促進精神清晰和積極情緒的原因之一 - 酮產生較少的炎症產品，因為他們正在代謝比葡萄糖，他們甚至可以啟動大腦生長因數BDNF的生產！酮也已被證明可以減少神經元的細胞損傷和細胞死亡，也可以減少其他細胞類型的炎症。